自制回坊肉丸胡辣汤
昨天炸了很多牛肉丸，今天用来做胡辣汤最好。胡辣汤按地域不同其做法、配料、口味也不同，今天我们做的是流传于西安回坊的胡辣汤做法。尤其是在冬天，西安人不论男女老幼，在早上都要来上这口，再配上一个坨坨馍，吃完顿时全身热乎，神清气爽。汤里有肉有菜，营养丰富，又很扛饿，是大家十分喜爱的美食
回坊肉丸胡辣汤的做法
步骤1
所有蔬菜洗净，控水，切小块备用。
步骤2
锅里油烧热，下入花椒粒炒香，然后捞出弃之，留花椒油。
步骤3
下入胡萝卜翻炒。
步骤4
再下入土豆翻炒。
步骤5
最后下入圆白菜。
步骤6
翻炒片刻后调入盐。
步骤7
老抽上色，生抽增鲜。
步骤8
撒入花椒粉，翻炒片刻。
步骤9
加入没过菜的水，水量根据菜量及用餐人数酌情调整。
步骤10
水烧开后，加入炸好的牛肉丸熬煮，期间可以用小勺取汤尝尝汤的咸淡。
步骤11
将四小勺淀粉加水调开。
步骤12
沿着锅边转圈倒入，此时汤变得浓稠起来，在煮一分钟关火。
步骤13
完成，配上干饼，可以将饼掰成小块泡着吃，再调上点油泼辣椒就更完美了。
步骤14
来张近图。