自制回坊肉丸胡辣汤

昨天炸了很多牛肉丸，今天用来做胡辣汤最好。胡辣汤按地域不同其做法、配料、口味也不同，今天我们做的是流传于西安回坊的胡辣汤做法。尤其是在冬天，西安人不论男女老幼，在早上都要来上这口，再配上一个坨坨馍，吃完顿时全身热乎，神清气爽。汤里有肉有菜，营养丰富，又很扛饿，是大家十分喜爱的美食

回坊肉丸胡辣汤的用料

牛肉丸

圆白菜半棵

胡萝卜半根

土豆一个

盐

生抽

老抽

花椒粉

花椒粒

回坊肉丸胡辣汤的做法

步骤1

所有蔬菜洗净，控水，切小块备用。

步骤2

锅里油烧热，下入花椒粒炒香，然后捞出弃之，留花椒油。

步骤3

下入胡萝卜翻炒。

步骤4

再下入土豆翻炒。

步骤5

最后下入圆白菜。

步骤6

翻炒片刻后调入盐。

步骤7

老抽上色，生抽增鲜。

步骤8

撒入花椒粉，翻炒片刻。

步骤9

加入没过菜的水，水量根据菜量及用餐人数酌情调整。

步骤10

水烧开后，加入炸好的牛肉丸熬煮，期间可以用小勺取汤尝尝汤的咸淡。

步骤11

将四小勺淀粉加水调开。

步骤12

沿着锅边转圈倒入，此时汤变得浓稠起来，在煮一分钟关火。

步骤13

完成，配上干饼，可以将饼掰成小块泡着吃，再调上点油泼辣椒就更完美了。

步骤14

来张近图。