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诗文 淡奶油红豆吐司(面包机版)
释义

淡奶油红豆吐司(面包机版)


我爱做面包,喜欢搭配面包的风味,家里的早餐都是自己手作的面包,但有时候忙起来家里就会断粮,但是有台面包机就不会有这个情况,我可以把所有原料都称好倒入去,打面期间我可以去做自己的事,中间出来二趟检视面团和加黄油就行,烘烤也是面包机自行完成,这是我自己喜欢的操作步骤,有些人使用面包机就一个步骤,所有原料下去了,开全程模式就不管他了,几个小时后也会自动变出一个面包,但是自己掌握时间和过程动态总是比机器自己来操作要好得多,面团的性格和脾气天天不同,自己掌握那个打面的度才能做出更加好吃的面包。我是这么认为的! 之前的柏翠PE8990S是我相当满意的一款,所以一直以来我都推荐给各位那一台,最近柏翠又有了新面包机,柏翠PE6880,这台面包机外观简约,全刚打造机身更时尚,独创双发热管烘烤面包温度更均匀,打面功率也从PE8990S的615W增加到710W,打面功率高了,打面速度更快也更好;独有19种操作模式,可制作酸奶、果酱、肉松、八宝粥、米酒等甚至更多,面包机的使用功能其实都是根据主人的奇思妙想来增加,如果你手上有面包机,可以试试再做看看其他好玩的美食哦。 这次试机之作,总体来说我很满意,小伙伴们看过来,希望本篇可以给你们购买面包机有个参考。这台PE6880的容量我个人感觉比PE8990S要小,所以我把配方减了一些,只做了375克粉,而PE8990S我都用400克粉,都可以做到爆头顶盖。

淡奶油红豆吐司的用料

高筋面粉 375克 鸡蛋 50克
淡奶油 80克 水 125克
盐 5克 糖 30克
酵母 4克 黄油 30克
蜜红豆 适量

淡奶油红豆吐司的做法

淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解1

步骤1

除了黄油和蜜红豆外的所有原料均倒入面包机桶内。
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解2

步骤2

开启面包机程序9(打面程序)将时间定时为18分钟。(机器默认时间23分钟,请另外计时18分钟)
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解3

步骤3

打面时间到,取出面团检视一下(图 ),能拉出较强韧的筋膜即可。
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解4

步骤4

加入黄油,重新启动打面程序,23分钟正好可以将面团搅拌到透明强韧的筋膜。
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解5

步骤5

将面团滚圆,表面盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛15分钟。
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解6

步骤6

松弛完成,将面团擀开成长方形,里面排入蜜红豆,头尾处都要空出位置不要放红豆。
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解7

步骤7

将面团卷起,压好收口。
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解8

步骤8

取一条缝衣线,压在面团底部的中间部位,顶部交叉后用力拉开,面团即可切割得很漂亮。
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解9

步骤9

将剩余的二块面团依照步骤8一样平均切割开。

步骤10

将面团立起,切面向上,排入面包机桶内。

步骤11

面包机桶顶部盖上保鲜膜或干净的湿布,放在面包机内盖上盖子室温发酵。(厦门现在室温还有20多度,发酵很快,如果是北方地区可以开启面包机的发酵功能发酵面包)

步骤12

当面团发酵到面包桶八分满处,将面包机菜单选项19(烘烤模式),时间定为50分钟,烧色选浅,点“开启”即可开始烘烤。
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法图解13

步骤13

面包烤好后面包机会有滴滴滴的报警声,请立即切段电源,将面包桶取出,将面包倒出面包桶散热放凉。

淡奶油红豆吐司的烹饪技巧

1、本台机器的默认打面时间是23分钟,这个默认时间不是非要打到这么久,只要面团打出强韧的一层筋膜就行了,如果面团打太久是会断筋的,所以判断筋膜不管在第一阶段还是第二阶段都非常重要!所以根据我对面团的判断,打面到18分钟时就够了,在18分钟时就可以把机器按停,加入黄油。 2、加入黄油后的面团就开始二次打面,这个过程也很关键,面包粉用的品牌不同,水下的量不同,面团的筋度形成状况也不同,切不可生搬厚套时间,一定要根据自己判断,切一小块面团来检视,将面团搅拌到透明强韧的筋膜(如图 ) 3、面包机有发酵功能,天气冷了再用,室温还很高的南方地区不用这个功能。 4、面包烘烤完毕切记一定要立即倒出面包桶,切不可放在内部一直焖着,否则面包会有湿气侵入,面包体会回缩就不好吃了。 5、这个配方有裹入红豆,整个面团体积就显得比较大,发酵时面团互相会有挤压,所以烤出来的面包四个头个头都不一样,二大二小,小的就是被大的压迫了,如果您想把这款面包做得更漂亮,可以把这款配方进行总体缩减,试试340克高粉的配方吧。

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更新时间:2024/12/26 0:51:50