芒果糯米糍的正宗做法、椰浆、白砂糖、蛋黄、黄油、玉米淀粉、糯米粉、芒果、椰蓉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果糯米糍

搬了新家，没有把烤箱带过来，只能做些免烤的点心了。原方子是君之前辈的，我把里面的50ml牛奶用50m椰浆代替了（原方子椰浆150ml、牛奶50ml）。糖我减量了。面糊蒸好后很粘，冷藏过后就好多了。

芒果糯米糍的用料

椰浆 200ml

白砂糖 40g

蛋黄 1个

黄油 20g

玉米淀粉 15g

糯米粉 90g

芒果 1个

椰蓉适量

芒果糯米糍的做法

步骤1

原方子的牛奶，我用等量的椰浆代替了。椰浆200ml、蛋黄1个，融化的黄油15g，放入耐热的碗内搅拌均匀

步骤2

放入糖和粉类搅拌至无颗粒状态

步骤3

混合至无颗粒状态的面糊

步骤4

盖上保鲜膜上锅蒸熟（我大概用了40分钟。）

步骤5

蒸熟的面用筷子搅拌至光滑，冷却

步骤6

冷却的面糊放入冰箱冷藏，一小时以上吧

步骤7

取出后再次搅拌一下

步骤8

芒果去核切成丁

步骤9

椰蓉放入干燥的容器内。开始包了

步骤10

手上蘸冷开水，取适量面糊（面皮要稍微厚点比较好包）

步骤11

放上芒果。个人觉得：最好把芒果挖成圆形比较好收口。（我太“黑心”，芒果块切的大，开始觉得包起来困难，后来切小了就容易上手了。）

步骤12

收口，揉成圆形的糯米糍放入椰蓉里滚一下。反复多次，直至面团全部做完

步骤13

放入小蛋糕托子内

步骤14

成品，现在就可以开吃了

步骤15

放入冰箱再次冷藏的话风味更好哦，比较有Q，不过不能冷藏过久，面皮会变硬，最好尽快食用