乌梅排骨

夏天，吃肉食比较油腻，使用番茄酱，搭配上乌梅，酸酸甜甜的味道，让你在夏天吃起肉肉毫无维和感。这份菜式是一位“筠子花树”朋友的“话梅鸡翅”菜肴演变而来，无论是鸡翅还是排骨，话梅还是乌梅，融会贯通后，都是得到一份美味佳肴～

乌梅排骨的用料

排骨 1 斤

乌梅 8 —10 颗

蒜瓣 3 颗

姜片 3 片

蚝油 2 调羹

老抽半调羹

番茄酱 2 调羹

清水 1 碗

配料：葱或者辣椒

盐，可放可不放

乌梅排骨的做法

步骤1

热锅烧水，沸水下清洗干净的排骨。姜片在烧水时就可以下，把排骨焯水去油沫和腥气～

步骤2

捞出排骨，丢入蒜瓣，（最好使用不沾锅）把排骨干锅煎一下，注意，是不放油的哦。如果你的是肉排，这个步骤就可以把排骨的油脂煎出来了。“瘦”排骨在这个步骤也会煎干水份。两面煎至稍稍变色（小火）～

步骤3

加入蚝油 2 调羹～

步骤4

加入 2 调羹番茄酱～

步骤5

翻炒一下排骨，让排骨裹匀酱汁～

步骤6

一斤排骨大约使用乌梅（话梅也可）8—10颗～

步骤7

加入一碗清水，清水的量起码要让排骨浸入大半～

步骤8

中火慢慢收汁，如果是大火收汁，排骨就没有那么快入味，口感也偏硬。其间给排骨翻炒一下，均匀入味～

步骤9

酱汁不需要收太干，倒半调羹老抽调色。起锅前撒点盐。可以点缀撒葱，我使用的是青椒碎，带点微辣。用酱汁裹一下，味道极赞的～

步骤10

酸酸甜甜乌梅配排骨的美味！