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诗文 疙豆子
释义

疙豆子

这是我们东北的小吃,特别适合这个季节吃,爽滑可口,在配上热卤和凉拌的卤子,那才叫个爽!

疙豆子的用料

玉米面 150g 乔面 150g
白面 300~400g 开水 适量

疙豆子的做法

步骤1

把乔面和玉米面放在一起,用刚烧开的水烫面,用筷子搅拌,比面糊要稠些,之后把白面对在里面,手蘸点凉水或温水把面揣匀。没拍照。
疙豆子的做法图解2

步骤2

起火,上锅,把锅里的水烧开(就像煮面一样),然后用疙豆扳子把一半面擦到锅里,水开两开捞出,放到盛有凉水的盆里,再擦另一半面。图片就是疙豆扳子,没有用手压式的也行。
疙豆子的做法图解3

步骤3

把所有做好的捞出来后,再过两遍凉水,就ok了。
疙豆子的做法图解4

步骤4

其实这个应放到第一步,为了口感好必须先做卤子。我做了茄子肉丁卤,还有一个凉拌的,就是辣椒香菜大葱切碎,用芝麻酱,豆瓣酱,陈醋和少许酱油拌的。
疙豆子的做法图解5

步骤5

成品
疙豆子的做法图解6

步骤6

成品

疙豆子的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:46:55