清热益气苦瓜酵素
我们先来了解下苦瓜的功效吧
苦瓜：清热益气，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
清热益气苦瓜酵素的做法
步骤1
第一步：准备设备、工具及制作原料 设备：酵素机机体、酵素桶； 工具：一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用 制作原料：苦瓜500g、糖400g、纯净水3L步骤2
第二步：开机预热，净化空气 在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。
步骤3
第三步：加水，溶糖 用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
步骤4
第四步：激活菌粉 在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
步骤5
第五步：加工食材 苦瓜去核，切成小片
步骤6
第六步：浸泡苦瓜 把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
步骤7
第七步：食材入桶 浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
步骤8
第八步：入机，选择功能 把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
步骤9
第九步：发酵过程 发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。
步骤10
第十步：发酵过程 发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦 （温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）
步骤11
第十一步：发酵过程 发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味
步骤12
第十二步：发酵过程 发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。
步骤13
第十三步：酵素起桶分装入瓶 把做好的酵素滤去渣，然后分装入瓶，再放入冰箱的保鲜层保鲜就可以啦~清热益气苦瓜酵素的烹饪技巧
加工水果前，需先加水溶糖，让糖尽快能提前溶于水中。（原因：糖在发酵过程中为益生菌的繁殖提供营养的同时起到一定的养护发酵液安全的作用。） 所有制作工具（水果刀、沾板、水果盆），都要消毒才使用