小植菜谱丨终于知道口口相传的经典菜怎么做了
小植有话说:
小鸡炖松蘑
一道经典不能再经典的家常必学菜式
可小植想说
这么火，一直都不知道咋做的，汗~~~
特别是舌尖2还特地介绍了这道菜的做法
更是勾起了小植的好学之心，嘎嘎！
小鸡炖松蘑，这道传统北方菜
其实是有着东北和山东的血缘
做这道菜最重要的是食材，散养的小鸡和松蘑，两种食材搭配在一起
用柴火锅细火慢炖了，松蘑的鲜美和鸡肉的香醇完美的融合
气味浓郁非凡
小鸡炖蘑菇重油，味道香浓厚重，是个豪迈爽气的菜
大块的鸡肉，鲜美的松蘑，再来上一壶高粱烧，美！！
小植菜谱丨终于知道口口相传的经典菜怎么做了的做法
步骤1
干松菇提前用清水泡发，泡好后洗净。
步骤2
散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
步骤3
生姜切大片，小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
步骤4
锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
步骤5
炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
步骤6
倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
步骤7
调入老抽，翻炒上色。
步骤8
倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
步骤9
倒入压力快锅。
步骤10
倒入松菇。
步骤11
把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
步骤12
待锅上汽后，压8分钟。
步骤13
关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
步骤14
打开锅盖，调入精盐。
步骤15
敞开锅，开大火收汁。
步骤16
等汤汁粘稠时即可。小植菜谱丨终于知道口口相传的经典菜怎么做了的烹饪技巧
1、用压力锅做鸡肉菜，建议挑选散养的小鸡，这样的鸡肉紧致，压制后鸡肉不柴不散。 2、做小鸡炖蘑菇用油，油量要比平时炒菜多一倍左右。 更多相关内容关注 微信公众号：suji2008 微博：手植记