酸菜汆羊肉
酸菜汆羊肉的做法
步骤1
将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油，最后拌匀上一点水淀粉腌渍（葱和蒜末要多多的才香啊！）
步骤2
羊肉腌渍半小时至入味。
步骤3
酸菜清洗后切成细丝。
步骤4
锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）。
步骤5
倒入切好的酸菜煸炒。
步骤6
煸炒酸菜出香味，加入少许盐调味。
步骤7
倒入清汤慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻。
步骤8
倒入刚才腌好的羊肉片。
步骤9
滑散羊肉充分受热。
步骤10
出锅前撒上香菜段即可。酸菜汆羊肉的烹饪技巧
羊肉：其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。