麻婆豆腐

麻婆豆腐的用料

步骤1

豆腐切成1厘米见方的块，水加入盐、少许酱油，烧开后放入豆腐焯水1-2分钟，将豆腐捞出备用。

步骤2

将肉切成肉末

步骤3

葱姜蒜切末

步骤4

花椒放锅中，小火炒香，冷却后压成花椒末。

步骤5

锅内放油，放入红花椒和青红椒，小火，红椒颜色变深后捞出。

步骤6

加入切碎的郫县豆瓣、豆豉。

步骤7

放入葱姜蒜末炒香，放肉末炒散，放生抽、糖，放入豆腐，加水，大火烧开。

步骤8

烧开约10分钟，分三次勾芡，第一次用淀粉上层的水，第二次加入略搅拌的芡汁，第三次加入余下的芡汁，出锅，撒上花椒末、小葱末。

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