虾米拌苦瓜
夏日是食用苦瓜的好时候，苦瓜可增进食欲，健脾开胃，利尿活血，清心明目，是夏日里一种不可多得的保健蔬菜。
自从入伏后，我家餐桌每天都少不了苦瓜，每天拌上一小盘，清新爽口，开胃结腻。
换着花样凉拌苦瓜，这次加入一些虾米，虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙
虾米拌苦瓜的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
虾米加一些姜丝温水浸泡备用
步骤3
苦瓜去瓤切片加少许盐腌制片刻。
步骤4
蒜瓣切蒜末备用
步骤5
锅中水烧开加一些盐，放入苦瓜焯烫快速过凉。
步骤6
苦瓜放入碗中加入蒜末，盐，糖，拌均匀，可放入冰箱冷藏片刻。
步骤7
取一个小碗加入生抽，米醋，少许清水，香油。
步骤8
冷藏过的苦瓜取出装盘，上面撒上海米，再把调料汁浇在上面即可。虾米拌苦瓜的烹饪技巧
苦瓜切片后加盐腌制片刻，再用淡盐水焯烫，焯烫时不要过长，入水10秒钟即可，要快速过凉，这样才能保证苦瓜色泽碧绿，清脆的口感。