以假乱真的糖醋软排骨
糖醋软排骨的做法
步骤1
皮蛋蒸锅先蒸5分钟
步骤2
两新鲜鸡蛋打散
步骤3
蛋液里加两勺面粉
步骤4
搅拌均匀，搅成蛋糊
步骤5
姜切末，葱切末，青椒切三角块
步骤6
皮蛋去壳，每个蛋均匀切成8瓣
步骤7
坐锅热油，至5成热，将皮蛋逐块滚匀蛋糊
步骤8
下锅炸约2分钟，至表皮有点金黄即可
步骤9
捞出控油待用
步骤10
另起锅热油，爆香葱姜末
步骤11
加老抽，米醋，白糖，胡椒粉适量
步骤12
加少许清水烧沸
步骤13
用水淀粉勾芡
步骤14
放入炸好的皮蛋块，推匀
步骤15
放入青椒翻拌一下装盘即可糖醋软排骨的烹饪技巧
1。皮蛋蒸一下，以便切割时比粘刀，同时也能减轻皮蛋生涩的味道 2。蛋糊不能太稀，以筷子提起，蛋糊能缓缓落下为宜 3。皮蛋不宜炸制时间过长，时间长了口感就不嫩口了，表面微泛金黄即可