油炸洋芋片
炸土豆片（chips）来源于19世纪的一个流行度假胜地，纽约州的萨拉托加斯普林斯镇。故事发生在 “湖滨别墅饭店”，它是铁路大王威廉．K．范德比尔特最喜爱的一个海滨胜地。
第一种说法是，1853年的一天，助理厨师（cook）“凯蒂大婶”威克斯在炸油煎饼时，不小心把一块土豆。
油炸洋芋片的做法
步骤1
把土豆皮刮掉，用刀切片，最好要1.5cm的厚度。把盘子里装满清水，在清水里放一勺盐，把切好的洋芋片放进去，泡半个小时。步骤2
在锅中放入大半油，等油熟时，放入泡好的洋芋片。等洋芋片上面有脆的痕迹，就可以捞起来了。步骤3
放入花椒粉，味精，盐，辣椒粉，口味淡的可以不放，只放盐。油炸洋芋片的烹饪技巧
切土豆片不能太厚也不要太簿，否则太厚了炸不脆，太簿了容易炸焦;烫土豆片时要在水里放少量盐，口味淡的食用可不加任何佐料即可食用。