诗文 | 立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉 |
释义 |
立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉“立秋之日凉风至”,作为一个季节类节气,立秋是秋天的开始。熬过了漫长的炎炎夏日,人们有了食欲,所以立秋的民俗多与吃有关,尤其是吃肉。所以今天就做了这份酱方肉,肥而不腻,入口即化,软糯鲜香,想吃的进来看看吧! 立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉的做法步骤1 将五花肉切大方块,凉水下锅水开撇去浮沫,将肉捞出用清水洗净沥干水分(一定要沥干水分待会要油炸)把酱油刷在猪肉表面,热锅热油把猪皮的那面先炸至上色后再放正炸,把多余的油脂炸出来捞出,在瘦肉的地方切十字花刀放入调味料拌匀(蚝油、甜面酱、老抽、蒸鱼豉油和腐乳按比例调匀)腌制5分钟,然后用保鲜膜包住用大火蒸一个小时,再蒸的过程中将锅里放水烧开放入盐和油把青菜焯下捞出摆在盆中,把蒸好的肉放在青菜上面即可!立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉的烹饪技巧 |
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