今夏最勾魂的鸡蛋：冰镇鲜香微波煎鸡蛋
冰镇鲜香微波煎鸡蛋的做法
步骤1
【微波煎鸡蛋的方法】：准备一个干净无水的空盘，在盘底刷一层食用油。
步骤2
鸡蛋1个用清水冲洗一下，磕入盘子中。
步骤3
用叉子或者是牙签在蛋黄表面扎几下。
步骤4
盘子上覆盖一层保鲜膜。
步骤5
放入微波炉中，高火加热45秒钟。
步骤6
取出盘子，撕掉保鲜膜，用铲子在鸡蛋边缘与盘子接触的地方划一圈，使鸡蛋与盘子底部分离。
步骤7
【摆盘过程】：番茄洗净，用开水烫一下，切成片状，摆放在盘中。
步骤8
冻好的冰块放在番茄间的空隙处。
步骤9
煎好的鸡蛋摆在冰块上面。
步骤10
香菜洗净，切成香菜末，放在在鸡蛋上面。
步骤11
取一个空碗，食盐少许、白胡椒粉少许、生抽1/2茶匙、山西老陈醋1/4茶匙、香油几滴放在碗中，调成味汁。
步骤12
用勺子把味汁淋在鸡蛋表面即可。冰镇鲜香微波煎鸡蛋的烹饪技巧
1.盘子底部刷一层食用油，可以防止鸡蛋与盘子粘连。 2.鸡蛋先用清水洗一下再磕入盘中，以防止鸡蛋皮含有的浮尘与细菌在磕的过程中，一起融入蛋液中。 3.磕入盘中的鸡蛋用牙签扎几下，以防止微波煎制的过程蛋黄爆炸。 4.盘子放入微波炉前要盖上一层保鲜膜，虽然在蛋液上扎了几下，但鸡蛋液在微波加热的过程中还是会发 出“爆、爆”的响声，加盖保鲜膜可以防止蛋液飞溅；另外，如果是镶有金边的盘子，加盖保鲜膜也可以防止金边遇热产生微波反射，产生火花。 5.煎制时根据自己喜欢鸡蛋的软嫩程度，调节微波加热的时间，时间最长不要超过1分钟，否则鸡蛋的口感 就“老”了。 6.煎好的鸡蛋可以根据自己的口味加入调味料。