蒜香黑椒红烧排骨

｛林小厨私房菜｝蒜香黑椒配合得当，口味香醇，黑椒蒜香深深吸附在排骨肉上入味十分，肉质细腻，口味咸香可口让人啃得津津有味。

蒜香黑椒红烧排骨的用料

猪肋骨 1斤半

蒜末适量

生抽 3勺

老抽 3勺

黑椒适量

料酒 1勺

冰糖适量

蒜香黑椒红烧排骨的做法

步骤1

排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。

步骤2

蒜切末待用。

步骤3

排骨放入小盆子里，放入切好的蒜末，再加入料酒、生抽、老抽、黑椒腌制30分钟。

步骤4

锅烧热放油，烧至7成放下排骨，炸至两面金黄。

步骤5

腌制排骨的汤汁留着待用。

步骤6

加水焖烧，冰糖，也把腌制剩下的汤汁一起加入焖烧。

步骤7

因为大锅要煮其他，所以我移入小锅鼎中小火焖烧。注意控制好汁液，收汁成功既可装盘。

步骤8

收汁完美，再用几个菜花、西兰花或香草装饰盘面。

排骨提前用清水浸泡半天，其间多换两次水，这样可以去净血水，使其肉质更加细嫩；黑椒用黑椒碎粒更好；冰糖加快入味吸收。