诗文 | 蒜香黑椒红烧排骨 |
释义 |
蒜香黑椒红烧排骨{林小厨私房菜}蒜香黑椒配合得当,口味香醇,黑椒蒜香深深吸附在排骨肉上入味十分,肉质细腻,口味咸香可口让人啃得津津有味。 蒜香黑椒红烧排骨的做法步骤1 排骨剁成7-8厘米左右的段,用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀,便于腌制时入味。步骤2 蒜切末待用。步骤3 排骨放入小盆子里,放入切好的蒜末,再加入料酒、生抽、老抽、黑椒腌制30分钟。步骤4 锅烧热放油,烧至7成放下排骨,炸至两面金黄。步骤5 腌制排骨的汤汁留着待用。步骤6 加水焖烧,冰糖,也把腌制剩下的汤汁一起加入焖烧。步骤7 因为大锅要煮其他,所以我移入小锅鼎中小火焖烧。注意控制好汁液,收汁成功既可装盘。步骤8 收汁完美,再用几个菜花、西兰花或香草装饰盘面。蒜香黑椒红烧排骨的烹饪技巧排骨提前用清水浸泡半天,其间多换两次水,这样可以去净血水,使其肉质更加细嫩;黑椒用黑椒碎粒更好;冰糖加快入味吸收。 |
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