粉葛鯪魚汤
粉葛煲鲮鱼是一煲住家老火汤。有清热解毒、肝调养调理、肾调养调理 、高血压调理等作用。
粉葛鯪魚汤的做法
步骤1
鯪魚骨洗净用食盐腌15分钟。
步骤2
新鲜猪骨头，最好选猪颈骨。
步骤3
粉葛、红萝卜。生姜是猪骨氽水时除肉骚味用的，不放到汤里去。
步骤4
烧开1000ml水，放一块生姜，放入猪骨煮5分钟，用冷水洗净沥干水放入汤锅中。
步骤5
粉葛削皮，横刀切成薄片放入汤锅中。
步骤6
红萝卜切成棋子状，放入汤锅中。
步骤7
武火起油锅，把鲮魚骨煎香，加入几滴白酒，再加入清水2000ml，大约10分钟汤水就变成奶白色了。然后连魚带汤倒入到汤锅里慢火煲90分钟，加入适量食盐、少许白糖，就大功告成啦！粉葛鯪魚汤的烹饪技巧
平时我们做跟鱼有关的菜或汤，肯定少不了生姜的。但是这个汤就不放生姜，只能放少许陈皮除腥味即可。