香脆夫人
香脆夫人（Croque Madame）是一款深受大众喜爱的法式三明治，与平时在面包店中买到的夹着火腿鸡蛋的冷三明治风味截然不同，法式三明治中往往加入了大量的奶酪与培根，搭配上奶香浓郁的白酱，并在松软的面包片上仔细涂抹黄油，将其烘烤得酥脆可口，Croque Madame更是在其中添加了鸡蛋，据说是象征女性的乳房（Σ( ° △ °|||)原来喜欢把乳房和荷包蛋挂钩的不只是我们呢！），但从口感上来说，总觉得更应该描述成女性柔软的内心吧。
原版的香脆夫人是由Rachel Khoo改良，将香脆夫人与玛芬蛋糕的造型相结合，制作出造型更加优雅美观、酥脆香滑的法式三明治。我在配方上做了少许调整，选用了大家平时在普通超市里就可以买到的食材，有如此接地气的配方，如此简单快捷的操作，还能好吃到不要不要的，真是早餐、早午餐、下午茶、聚会、宵夜不可多得的快（zhuang）手（bi）小点心，赶紧学起来！
香脆夫人#长帝烘焙节华南赛区#的做法
步骤1
首先，将所有材料称量准备好，面粉过筛；酸黄瓜切片；做白酱的10g黄油放入小锅内；其余的20g黄油放入小碗中隔热水融化成液体，备用。
步骤2
【法式白酱】所有材料和器具都准备好后，我们先来制作法式白酱。将黄油切小块后块放入锅内，开中小火加热，使其完全熔化。
步骤3
【法式白酱】黄油完全熔化后，一次性加入全部面粉，迅速用打蛋器搅拌均匀。
步骤4
【法式白酱】搅匀后依旧保持火力，先加入少量牛奶，继续用打蛋器搅拌均匀。待牛奶与油面糊完全融合后，再分次少量地加入剩余的牛奶搅匀（为防止糊锅可以全程小火操作，并配合快速搅拌）。
步骤5
【法式白酱】酱汁变得细滑浓稠时关火，加入盐、香草碎调味。
步骤6
【法式白酱】搅拌均匀后放置一旁降温备用（也可以像我这样隔冰水搅拌散热使其快速降温）。在等待酱汁冷却的时候，我们就可以来操作剩下的步骤。
步骤7
预热烤箱180℃。切片面包先切去四边，再用擀面杖将其擀到1/2的厚度。
步骤8
在每片面包片的正反两面都均匀刷上熔化的黄油。
步骤9
将涂好黄油的面包片放在玛芬模具里，两侧稍稍折进杯中。
步骤10
在每片面包中放入1片培根与1片酸黄瓜片。
步骤11
用勺子舀入冷却了的白酱。
步骤12
接着在每个杯里打入鸡蛋。
步骤13
再撒上少许黑胡椒粉，铺上剪碎的芝士片，再用剩余的黄油将面包片的边边角角都刷均匀，我们就快大功告成了哟(●'?'●)??
步骤14
放入烤箱，180℃，烤15分钟。
步骤15
Tada！金灿灿地出炉了，然后趁热吃掉它们吧！酥脆的面包片搭配浓郁的芝士，一口下去溏心的蛋黄流出来在口中与白酱的奶香相互交融，中间的酸黄瓜打破了芝士的厚重，简直是！太！好！吃！了！这种幸福感没试过的人不会懂！
步骤16
最后po图作为结束吧！
步骤17
Bon appétit!我飞奔吃去了！！~~~香脆夫人#长帝烘焙节华南赛区#的烹饪技巧
TIPS 1.建议选用小个头的土鸡蛋，如果在操作时发现鸡蛋太大，可以适当的去掉一些蛋白，想要最后流淌的感觉，蛋黄是必不可少哒！ 2.在折面包片的时候，平的两条边做折皱的最后出来的造型会比较好看，像个精致的护士帽~ 3.具体填充的食材也可以根据个人喜好来添加~甚至也可以发挥创意做成甜点。 4.180℃15分钟，这个时间烤出来的鸡蛋是溏心的，如果想吃全熟蛋的话请适当延长烘烤时间。 （我用的芝士是总统的车达奶酪，就是夹在汉堡里的那种，超市都有卖哒，忘记让它进大合照啦~）