旌德大饼的正宗做法、面粉、水、盐、鸡蛋、长豆、韭菜、豆腐干、腌菜、腌辣椒、肉丝怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

旌德大饼的用料

面粉

水

盐

鸡蛋

长豆

韭菜

豆腐干

腌菜

腌辣椒

肉丝

旌德大饼的做法

步骤1

面粉，加适量水，加鸡蛋，一点盐揉成面团，偏软。（鸡蛋可不加，完全个人爱好）

步骤2

揉成团后静置半小时左右，我们来准备菜馅。

步骤3

每种菜洗净，切碎～很大的工作量

步骤4

从面团上取一小团，擀成大大薄薄的面皮

步骤5

现在面皮中间放肉丝。腌辣椒（可最后放，也可不放）

步骤6

放腌菜（雪菜）放长豆

步骤7

放豆干

步骤8

放韭菜

步骤9

非常满了，包起来，像包子那样，注意，中间合口的面团揪下来，不然有个面疙瘩在中间影响口感。非常技术哈，做几次就好了

步骤10

这个包的也不完美，但是可以了

步骤11

反面翻面一定小心，皮薄陷多，很柔软，易破

步骤12

稍微用擀面杖擀扁平一点注意，不能破哈！

步骤13

平底锅，倒油预热（最好是菜籽油，更香。我用的就是色拉油）

步骤14

一面煎黄（面皮变硬，定型）即可翻面。小心翻破，皮薄陷多，小心哈！可用铲子在下面，筷子在上面，配合翻面

步骤15

成品

步骤16

煮锅淡淡的粥～徽州慢生活的幸福～～～

步骤17

馅料可以根据自己喜欢的加减经典的馅料还有萝卜丝，笋衣，蛋白肉～

旌德大饼

旌德大饼的用料

旌德大饼的做法

旌德大饼的烹饪技巧