蒸着吃的蔓越莓米蛋糕
想做一个低油脂、少鸡蛋蛋糕，看到了这款米蛋糕，忽然就有了在家做一次的冲动。原方子里要用石磨来磨米浆，要用开水冲调部分米浆，之后发酵蒸制。家里没有石磨，就用了食品料理机来粉碎浸泡过的大米，滤去米浆里多余的水分有点麻烦，太多的水分又无法让蛋糕成型，我就加了一些粘米粉和面粉。这款蛋糕，尽管没有用到鸡蛋、牛奶和黄油，但是成品的口感仍然是蓬松的，同时带着浓浓的米香。成品约16个。
米蛋糕的做法
步骤1
大米洗净，用水浸泡24小时以上。
步骤2
沥干浸泡的水分，将大米放入料理机中，加入约100-150mL 清水。将大米处理成米浆。
步骤3
米浆倒入多层的纱布过滤，除去部分水分。
步骤4
放入白砂糖、粘米粉、面粉和酵母粉，搅拌均匀。放入烤箱，启动发酵功能，大约50分钟。
步骤5
发酵好的米浆充满泡泡。用勺子将米浆舀入事先涂油的模具里，撒上少许蔓越莓干。
步骤6
大火蒸10-15分钟。稍冷后，脱模。米蛋糕的烹饪技巧
1.天气热的话，大米浸泡时，需要放入冰箱。 2.蔓越莓干可以用葡萄干替换。 3.依据滤水的环节滤出水分的多少，适当添加粘米粉和面粉。 4.模具一定要涂油，方便脱模。