麻辣小龙虾懒人调味版
七八月份的小龙虾，个个鲜活饱满，虾黄都是满满的，这个月份里，不狠狠吃上几顿小龙虾简直就是犯罪！在家炒龙虾，放一堆八角大料桂皮香叶等等等，头都大了！更别说调料的用量掌握不准，做出来一锅怪味虾… 我这个方法特别简单，一句话，就是用牛油火锅底料厚重的滋味来炒龙虾，放葱姜蒜爆香，加花椒辣椒提麻辣味。为什么是牛油火锅料呢？因为实验了多次，发现牛油能特别好的驾驭各种调料，滋味厚重，吃起来美味无敌！
麻辣小龙虾的做法
步骤1
既然选择了在家吃小龙虾，那第一步就是洗虾了。用刷子认真刷洗小龙虾，尤其是腹部和口器。
步骤2
抽虾肠，捏住虾尾最中间那瓣，一转一抽，虾肠就全出来了。用剪刀剪去头，剪下去不要剪透，有个扯的动作，能把虾的胃囊拽出来。处理好的小龙虾，看这个个饱满的虾黄！
步骤3
对，就是牛油火锅底料
步骤4
倒花生油，比平时炒菜多一倍的量。爆香葱姜蒜，加火锅底料一小块，花椒辣椒，中小火炒化底料。
步骤5
转大火放小龙虾翻炒。炒个两分钟左右，加料酒和盐、生抽。火锅底料有盐，所以盐要适量。加点开水盖锅盖焖十分钟。
步骤6
收汁，出锅前放小芹菜，撒白糖、芝麻，少许鸡精。略翻炒即可出锅。