海绵蛋糕——杯子蛋糕
???( ˙ ? ˙ )???来自烘焙达人慧慧姐的方子，屡试不败！所以一定跟大家分享！
杯子蛋糕的做法
步骤1
蛋加糖搅打至粘稠有纹理状，再慢速整理气泡至细腻状。
步骤2
加入事先过筛两遍的低粉，翻拌至看不见干粉，取少量面糊加入油水盐的混合物中拌匀，再顺着刮刀倒入剩余面糊中，快速、大幅度翻拌约90次。此时面糊应该丰满有光泽。
步骤3
倒入纸杯中时有立体感，如果面糊表面不停翻泡，变的很稀，那就烤不出好吃的海绵了。160度20～25分钟。杯子蛋糕的烹饪技巧
怕蛋腥味的可以另添加少许香草精或柠檬汁。建议不要减糖了，这个糖的量做成功应该是可以接受的甜度，减了糖不成功反而会死甜死甜的。