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诗文 饺子排排坐……包菜猪肉馅
释义

饺子排排坐……包菜猪肉馅

小时候外公常包饺子,自己也爱跟着他学。如今结婚生子,饺子仍然是家里冰箱中冷冻早餐中的一员。不管是煮、蒸还是煎,都可以让你15分钟搞定早餐!饺子皮手擀的最地道,最有嚼劲……再包着鲜美娇嫩多汁的肉馅,怎能不让人垂涎。

饺子排排坐……包菜猪肉馅的用料

肉馅 猪肉馅(肥瘦1:2) 350g
包菜 120g 姜 4g
香油 3g 清水 35g
生抽 35g 老抽 5g
食盐 2g 白胡椒 0.3g
十三香 0.5g 面皮
中筋面粉 600g 食盐 2.5g
温水 280g

饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法

饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法图解1

步骤1

先调馅料:猪肉剁末,姜剁末,包菜剁细,其它所有材料混合备用。
饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法图解2

步骤2

先将酱汁全部倒入肉馅中,顺时针搅拌,让肉馅均匀吸收酱汁。再倒入姜和包菜拌匀,盖好冷藏备用。
饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法图解3

步骤3

面粉和食盐混合,慢慢加温水揉制成较光滑的面团,水不一定加完,根据面粉吸水量调整。盖盖或保鲜膜醒发20分钟左右。
饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法图解4

步骤4

先将面团分割成中剂,再将中剂分割成小剂子。这样分割的好处是使饺子皮大小均一。 再将小剂子揉圆,沾点面粉压扁。
饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法图解5

步骤5

先将压扁的小剂擀大一点。左手提面皮一边,右手拿擀面杖将左手对边擀薄,如此顺时针擀一圈即成中间厚边缘薄的饺子皮了。这样的饺子皮最好:易包馅,无论煎煮蒸都不易破,吃起来口感好!
饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法图解6

步骤6

接下来是包饺子啦!面皮中央放一团比小剂子略小的肉馅;对折,中间捏紧;右边打第一折捏紧,再打第二折捏紧;左边打第三折捏紧,再打第四折捏紧;最后再将边缘整体捏紧。这样,漂亮的饺子就包好了!也可以打六个折子,同样也很美~
饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法图解7

步骤7

我一共包了72个饺子,这是最先包好的6个。饺子连盒一起放冷冻室冷冻,需食用时再取出加工。如果没盒子,可以放盘子上冷冻半小时变硬后取出,装保鲜袋密封冷冻保存。
饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法图解8

步骤8

这张是几天后补上的,煎饺,非常好吃!

饺子排排坐……包菜猪肉馅的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:25:58