做外面买不到的甜品-漂浮岛
浮岛是传统的法式甜品，蛋白球漂浮於吉士汁上，口感轻盈，然而市场上已经很少见到。方子改自rachel khoo（我真是要把她的菜谱都做一遍啊……）图片是把方子减半做的，貌似只够一人的……
漂浮岛的做法
步骤1
蛋黄加糖打至发浅
步骤2
牛奶和香草煮至略沸腾后逐渐加入蛋黄快速搅拌，要慢慢加入牛奶，要不然会变成蛋花汤
步骤3
回锅煮至略发稠，像double cream一样，浓厚的状态
步骤4
晾凉后冷藏至少四小时
步骤5
水加糖小火煮至溶化后加入杏仁切片，我没有了加的核桃碎
步骤6
煮至焦糖色平铺在油纸上，我这个颜色会略发苦，不喜欢的可以提前拿出
步骤7
蛋白分次加糖打至硬性发泡，用两个勺子修饰形状。锅中做一大盆水，沸腾后放入蛋白，关火盖盖焖10-15分钟
步骤8
然后就可以组合啦，本来要搁在敞口杯子……发现自家没有……
步骤9
淋了点巧克力……会不会变丑了