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诗文 酸奶戚风蛋糕
释义

酸奶戚风蛋糕

这款酸奶戚风蛋糕,将好吃的酸奶加入戚风蛋糕中,使蛋糕的奶香味更浓,口感也更加的绵软,绝对不可错的一道酸奶戚风蛋糕!

酸奶戚风蛋糕的用料

蛋白 160g 蛋黄 80g
细砂糖 75g 浓稠自制酸奶 70g
玉米油 40g 低筋面粉 80g
白醋 少许

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将自制酸奶及玉米油倒入盆内,用刮刀搅伴至完全融合。
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用分蛋器把蛋白、蛋黄分开,装蛋白的盘子确保无油无水。 蛋黄中加入15克糖,用手动打蛋器搅打均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后加入拌好的酸奶和油搅拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后分两次筛入低筋面粉,每次都用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入白醋,分次加入60克细砂糖打至九分发。
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

然后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入模具内,由上至下摔动几下,振去大汽泡。
酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱于170℃预热,以上下火、170℃、中下层烤40分钟,烤好后将模具倒扣,彻底放凉后用脱模刀帮助脱模即可。

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

1. 拌好的蛋黄面糊呈光滑可流动状态。水分比普通戚风蛋糕略多。 2.做这种蛋糕最常见的失败情形就是底部回凹,出现这种情况多数就是蛋白打发不够,或底火温度太高太高导致。

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更新时间:2024/12/26 3:34:24