好吃到爆的回锅肉的正宗做法、五花肉、蒜苗、青椒、豆干、豆豉、姜、蒜、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

回锅肉的用料

五花肉

蒜苗

青椒

豆干

豆豉

姜

蒜

花椒

回锅肉的做法

步骤1

五花肉放火上烧，烧到皮焦黄，这一步是为了把毛烧掉，而且能让你的回锅肉皮糯糯的喔。这一步忘记拍照了

步骤2

烧好的五花肉洗干净。锅里放水，洗净的五花肉放锅里，放几片姜、干辣椒，大火煮至用筷子能插进肉里面。

步骤3

这个等待的过程我们就准备配菜吧，辣椒切块备用。

步骤4

蒜苗切段

步骤5

姜蒜切片

步骤6

对了还有豆干切好

步骤7

这个时候五花肉也差不多了，夹起来等稍冷会切片。

步骤8

好了，现在可以开火了，锅里稍微放点油，小火热油，八成热时倒入切好的五花肉，慢慢炒至变色，这个过程有点慢，中小火就可以了，把肉里的油煎点出来。

步骤9

然后加入姜蒜再炒一会，加入郫县豆瓣酱、酱油、花椒、白糖翻炒。

步骤10

加入豆干翻炒几下。

步骤11

然后是青椒，多炒几下，炒至青椒表皮起皱。

步骤12

加点豆豉，撒入蒜苗，大火翻炒几下出锅。

步骤13

色香味俱全的回锅肉上桌了。