海绵蛋糕
这个蛋糕配方是我综合了各位豆友的配方改造的，更香软一些。唯一的缺点是会开裂，但是口感很好。家里人也都喜欢这个软绵绵的感觉。
海绵蛋糕的做法
步骤1
把材料都称好，一定要称好。 没有牛奶的可以用奶粉代替，20g奶粉冲成30g牛奶。 没有牛油的可以用色拉油代替，但是牛油的口感更加好。 牛油要全部融化，不是软化哦！用杯子隔着热水融化就可以了。放在一边晾一下，等凉一会。太热了加到蛋黄里的话，蛋黄会凝固。步骤2
三个蛋黄放盆子里搅拌均匀，再加入融化了的黄油，还有牛奶。搅拌均匀后，加入低筋面粉（最好可以过筛子，不过的话也没问题，面粉不结块就可以了。）。搅拌到看不见面粉即可。使用上下翻拌的手法，不要转圈拌。步骤3
现在开始制作蛋清部分。蛋清打发至干性发泡状态，期间分三次加入糖粉，这样较容易打发。一定要用无水无油的器皿进行打发。最好使用电动打蛋器进行打发，不然手断了还没打发成功……步骤4
蛋清打发完成后，先用刮刀盛三分之一的蛋清过去装蛋糕糊的盆子，使用上下翻拌的手法翻拌均匀，要快，防止蛋清消泡。再把蛋糕糊整个倒入已打发好的蛋清里，搅拌均匀。步骤5
烤箱预热10分钟，170℃。最后将搅拌好的蛋糕糊倒入活底模具，倒一半后可加入提子干什么的，不要加太多在一个位置，要均匀。全倒完后小心震一下，即可放入烤箱进行烘焙，烘焙时间为35-40分钟，温度170℃。各家烤箱有异，无法规定准确时间。我的是九阳30升的烤箱。步骤6
最后，就请享受你美好的蛋糕步骤7
不知道为毛上传不了照片，等我下次发。海绵蛋糕的烹饪技巧
先做蛋黄部分可以防止打发好的蛋清消泡。使用牛油代替一般食谱的色拉油的原因是我觉得牛油的味道更醇厚，吃起来更软滑甜香。