8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
分离蛋清蛋白 器皿要无水无油
步骤2
加40g白砂糖进蛋黄中 打发至乳白色
步骤3
分三次加入60ml油 每次搅拌均匀再加第二次
步骤4
分三次加入60ml牛奶 步骤用上
步骤5
称出100g低粉
步骤6
加入1/2勺盐
步骤7
1/4香草精
步骤8
1/2勺泡打
步骤9
混合过筛进蛋黄糊
步骤10
烤箱预热10分钟150度 开始蛋白打至粗泡加1/3细砂糖和1/2勺塔塔粉
步骤11
打至细腻加第二次
步骤12
出现纹路加第三次
步骤13
打发成功后 如图所示
步骤14
倒扣不倒流
步骤15
不倒
步骤16
加1/3蛋白至蛋黄糊中 用刮刀切拌 依次加入切拌
步骤17
最终蛋糕糊
步骤18
倒入八寸模具中 轻震 震出气泡 放入烤箱 150度40-45分钟 中下层
步骤19
一共做了四个~两个原味一个可可 一个抹茶
步骤20
切片裱花即可~
步骤21
完美蛋糕胚~