口水鸡的正宗做法、鸡腿、葱姜、油、辣椒粉、豆豉、干辣椒、花椒大料、茶叶、花生、怎么做-菜谱宝典

步骤1

家附近的超市没有大鸡腿，就买的小鸡腿用。把鸡腿剁成块，葱姜切好备用

步骤2

冷水下锅，倒入准备好的鸡腿和葱姜，适量花椒大料、茶叶、一点点料酒！(茶叶去腥，而且鸡肉和鸡汤会很清香) 水开后，转中小火煮15分钟。

步骤3

煮好后捞出鸡腿，放入凉水中清洗白沫和浸泡。(热水出锅后放入凉水，第一降温，第二肉质有嚼劲)

步骤4

不喜欢肉质有嚼劲的，可以忽略凉水冲洗这一步骤，可以自行晾凉

步骤5

冷过倒油热油，放入花椒大料干辣椒，编出香味儿即可，晾5-7分钟。

步骤6

碗中倒好辣椒粉，用晾好的油倒入碗中1/2，就1/2的油在锅中。搅拌碗中的辣椒粉辣椒油。

步骤7

将剩下的一半辣椒油，重新加热，有香味的时候关火，直接倒入刚刚搅拌好的辣椒油中，搅拌均匀

步骤8

第一次倒油，不可以用刚热好的滚热的油，因为会使辣椒粉变苦！！！所以第一次倒油，一定要晾一会

步骤9

锅热倒一勺油，放入豆豉，炒出香味即可，倒入刚刚搅拌好的辣椒油中。

步骤10

三勺鸡汤，倒入准备好的一碗辣椒浇料，搅拌均匀。口水鸡的浇料就准备好啦

步骤11

淋到准备好的鸡肉上，腌制5分钟。入味儿(? ??_??)?开吃吧！！(可以倒一些花生碎，我家没有就没到)

步骤12

快来尝试一下吧(? ??_??)?

口水鸡