剁椒鱼头
觉得蒸的吃起来有点腥，个人口味！
剁椒鱼头的做法
步骤1
把鱼头切下来，喜欢吃肉的带多点肉！自己钓的，这个鱼头有点大，估计得有4斤了，不过做的时候是用的小的，是后来钓的！
步骤2
把鱼头从鱼下方劈开，不要两半，加少许料酒腌一会去腥！腌制的同时开始做料，加少许油，把剁椒和姜末，蒜末，葱末放进去翻炒1分钟，加料酒生抽耗油糖盐水一点点继续翻炒3分钟，盛出备用！
步骤3
加水，记住是冷水，必须冷水！不然会腥！然后把鱼头平放进去，水的多少以把鱼头漫过一半就差不多了，然后把炒好的东西均匀的撒在鱼头上，盖上盖子等水开！
步骤4
水开了五分钟后，转小火继续炖！
步骤5
差不多炖30分钟转大火一到两分钟汤浓就可以盛出来了！找个大盘子，享用吧！
步骤6
因为做的匆忙没有拍太多照片，大家见谅哈，以后会经常给大家交流做菜的经验的！谢谢大家！剁椒鱼头的烹饪技巧
要把水烧到很少哦，鱼头才好吃！