柠檬慕斯芝士蛋糕的正宗做法、奶油芝士、低粉、鸡蛋、酸奶、动物性奶油、细砂糖、吉利丁片、柠檬怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬慕斯芝士蛋糕的用料

奶油芝士 250g

低粉 60g

鸡蛋 4个

酸奶 80g

动物性奶油 60g

细砂糖 100g

吉利丁片 4片

柠檬 1个

柠檬慕斯芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油芝士隔水融化，加入一半的糖，动物性淡奶油，酸奶，搅拌均匀

步骤2

蛋黄4个，一个一个的加入芝士糊里，搅拌均匀一个再加，这样能让芝士糊更均匀

步骤3

低粉筛入芝士糊，用蛋抽手工切拌，不要转圈搅拌

步骤4

蛋白加几滴醋，打发，分三次加入剩下的糖，打至软性发泡，就是提起打蛋器看到蛋白泡泡的尖还会弯曲

步骤5

分次加蛋白泡到蛋黄糊中，压拌均匀

步骤6

烤箱放烤盘，烤盘加约2-3公分高的水，180度预热，蛋糕糊入烤箱150度定型后转100度火70分钟。有人说这样太费时间了，可是芝士蛋糕就是要湿烤慢火慢慢焖熟的，所以，千万不要心急调大火烤，不然你的芝士蛋糕冷了后不但回缩而且会皱皮哦！

步骤7

吉利丁片冷水泡软，热水融化，加入糖，冷却后加奶油一起搅打做成慕斯糊，等蛋糕冷却后慢慢的淋在蛋糕上，我为了好看还放了几朵翻糖做的花和几片糖渍的柠檬片，然后整个蛋糕进冷藏室四个小时，就ok啦！