诗文 | 不辣但香的大盘鸡 |
释义 |
不辣但香的大盘鸡传统的西北菜大盘鸡,都是香辣口,放土豆、粉条、青椒、油较多,因为吃过后还要拌拉条子子,过瘾的很!当然,在这个崇尚健康饮食的时代,这种吃法,卡路里太太高了,保持身材不易呀,我果断减掉了土豆,粉条,这些淀粉类东西,也少油,因为准备中午拿来陪糙米饭,陪了健康的洋葱提味、青黄彩椒提色,当然这两样vc含量也高!因为天气太热,这款菜的调料多,老公又感冒了,就一点辣椒都没饭,平常还是要放的!再水煮一份青菜,营养均衡,热量控制,自己觉得还不错! 大盘鸡的做法![]() 步骤1 鸡很肥,当然肥点香 但是我更怕肥,先拿开水把部分油和血水都煮出来,然后再冲洗干净!![]() 步骤2 锅里倒少许色拉油,热锅凉油,放入焯水过的鸡,轻轻煸干肉里的水份,要不停的炒![]() 步骤3 准备葱姜蒜![]() 步骤4 一勺豆瓣酱,剁碎了备用![]() 步骤5 这时鸡肉基本没有水份,把豆瓣加入,其实应该先炒豆瓣,但豆瓣有水分,我就嫌他每次会溅的到处都是,所以,我这会才放,也差不太多![]() 步骤6 煸炒完了再加入葱姜蒜,如果喜欢辣的,这时可以加大量干辣椒,喜欢味重的,葱姜蒜的量可以加多两倍![]() 步骤7 调料就这些!放到调料球里![]() 步骤8 忘记拍了,葱姜蒜炒出香味,加生抽提鲜,老抽上色,料酒去腥、白糖一勺!![]() 步骤9 添水,基本漠过肉,把调料球放进!小伙火开炖![]() 步骤10 我家人都喜欢吃肉较烂的、我炖了50分钟,已经很烂了,汤也收的差不多了,加入各种新鲜不出水的菜菜,减少点油脂![]() 步骤11 临出锅撒上小葱![]() 步骤12 出盘好了,自己偷偷尝了下!挺香的大盘鸡的烹饪技巧 |
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