新英格兰蛤蜊巧达汤
蛤蜊巧达汤的做法
步骤1
将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；
步骤2
捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；
步骤3
蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；
步骤4
洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；
步骤5
锅里放入黄油，小火融化，
步骤6
放入洋葱煸至透明；
步骤7
分次加入土豆、
步骤8
培根、
步骤9
蘑菇片煸透；
步骤10
加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，
步骤11
加入牛奶和淡奶油小火煮开；
步骤12
加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；
步骤13
最后倒入蛤蜊煮开即可。
步骤14
锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；
步骤15
分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；
步骤16
小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；步骤17
油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。