梅菜扣肉的正宗做法、五花肉、梅干菜、糖、老抽(李锦记红烧汁、豆腐乳、盐、炖肉调味包、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

梅菜扣肉的用料

五花肉

梅干菜

糖

老抽(李锦记红烧汁

豆腐乳

盐

炖肉调味包

梅菜扣肉的做法

步骤1

梅干菜洗净，先泡上

步骤2

五花肉一块，洗净，凉水下锅，放入葱姜，炖肉包，少许盐，炖至可以轻易用筷子扎穿，

步骤3

捞出趁热抹上李锦记红烧汁，红烧汁可以用老抽代替，风干片刻，用厨房纸巾吸干表面，不然一会会嘣油，

步骤4

小火放入肉，煎一下表皮，可能会溅油，要小心

步骤5

表面上一些色即可，放一边晾凉

步骤6

煎肉剩的油用来炒梅干菜，加入少许老抽，或少许红烧汁入味再加入炖肉的肉汤一小碗，炒至收干汁，

步骤7

稍微放凉切片

步骤8

皮朝内码入碗中，中间留少许空隙

步骤9

盖上炒好的梅干菜，

步骤10

红烧汁或老抽，腐乳汁，蚝油，少许糖，

步骤11

淋到没菜扣肉上，入蒸锅蒸1个半小时

步骤12

拿出碗，倒出多余汤汁，在碗上面盖一个盘子，再翻转过来，

步骤13

拿掉碗，淋上部分汤汁，剩余汤汁可以用来拌饭，不要丢掉哦，