凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）

这是很久前在一家农家乐吃的，当时里面还放了藿香，叫藿香鲫鱼，很好吃。回来就自己研究着做，做过很多次，很喜欢吃。虽然不是每次都能买到藿香，但是就爱这种酸辣味，很过瘾

凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 1条

小米辣 6个

生姜 1块

葱 4根

香菜适量

蒜一个

生抽 3大勺

醋 3大勺

花椒油（或花椒粉） 2大勺

盐半小勺

味精 1/4小勺

淘米水一盆

凉拌鲫鱼的做法

步骤1

大部分材料在这里，我用的花椒油也可以用花椒粉哈

步骤2

把鲫鱼清洗干净，放在淘米水里侵泡5分钟左右加几滴醋

步骤3

把姜、葱、蒜、香菜一部分切块段，一部分切碎末，小米辣切碎

步骤4

清洗好鲫鱼在两面划上几刀，在两面及体内抹上少量盐和料酒

步骤5

在两面和鱼肚里放上姜片和葱段、香菜段。腌5分钟左右。然后放蒸锅里蒸3分钟

步骤6

把葱姜蒜末、小米辣放在一个小碗里，加入3大勺生抽、3大勺醋、2大勺花椒油、半小勺盐和1/4小勺味精，搅拌均匀

步骤7

蒸好的鱼拿出来倒去里面的水，浇上调好的汁就可以了。放冰箱里冷藏一会更好吃

步骤8

一条鲫鱼怎够吃，加点凉面拌着汁吃更好

步骤9

再来一张，看着够酸爽吧

1：淘米水可以去鱼腥味，没有的话就用醋和料酒洗鱼吧。 2：鱼不能蒸的太老，蒸熟就行。生抽和醋花椒的用量根据自己的口味调整。3：如果有藿香，加进去味道更好