凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）
这是很久前在一家农家乐吃的，当时里面还放了藿香，叫藿香鲫鱼，很好吃。回来就自己研究着做，做过很多次，很喜欢吃。虽然不是每次都能买到藿香，但是就爱这种酸辣味，很过瘾
凉拌鲫鱼的做法
步骤1
大部分材料在这里，我用的花椒油 也可以用花椒粉哈
步骤2
把鲫鱼清洗干净，放在淘米水里侵泡5分钟左右 加几滴醋
步骤3
把姜、葱、蒜、香菜一部分切块段 ，一部分切碎末，小米辣切碎
步骤4
清洗好鲫鱼 在两面划上几刀，在两面及体内抹上少量盐和料酒
步骤5
在两面和鱼肚里放上姜片和葱段、香菜段。腌5分钟左右。然后放蒸锅里蒸3分钟
步骤6
把葱姜蒜末、小米辣放在一个小碗里，加入3大勺生抽、3大勺醋、2大勺花椒油、半小勺盐和1/4小勺味精，搅拌均匀
步骤7
蒸好的鱼拿出来倒去里面的水，浇上调好的汁就可以了。放冰箱里冷藏一会更好吃
步骤8
一条鲫鱼怎够吃，加点凉面拌着汁吃更好
步骤9
再来一张，看着够酸爽吧凉拌鲫鱼的烹饪技巧
1：淘米水可以去鱼腥味，没有的话就用醋和料酒洗鱼吧。 2：鱼不能蒸的太老，蒸熟就行。生抽和醋花椒的用量根据自己的口味调整。3：如果有藿香，加进去味道更好