葱香鸡蛋饼

引用蔡澜先生常说的一句话：要做好菜，没有秘诀，只有练好基本功。煎饼和做菜一样需要练就基本功，只要基本功扎实了，各种食材、各种配方自己灵活运用，N种味道均可出自家里的厨房。自己做的美食，品质、用料更直观，放心吃。

葱香鸡蛋饼的用料

面粉 200克

鸡蛋 2个

小葱 1把

盐适量

油适量

五香粉少许

孜然粉少许

鸡粉少许

葱香鸡蛋饼的做法

步骤1

食材：葱、鸡蛋、面粉；

步骤2

面粉用较大的盆子盛起；

步骤3

鸡蛋敲破划散，葱洗净，去须去尾，切碎；

步骤4

面粉中调入盐、鸡粉、孜然粉、五香粉、加入鸡蛋液、葱花、再倒入适量清水，能划成流动状态的稠糊为准，搅拌至面糊没有疙瘩；

步骤5

热锅，放适量油，倒入面糊中小火煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法；

步骤6

铲起，切块即可

步骤7

成品图

步骤8

成品图

步骤9

成品图

煎饼技巧：刚开始可以调大一点火，定型后再以中小火煎制，就不会焦糊。用的油量比炒菜时略多一点就可以了。这种方法可以煎各种蔬菜饼，下锅煎前再次搅拌面糊保持均匀的咸淡。