虎皮蛋糕
虎皮蛋糕一直是我的最爱…今天尝试做了次…很成功，请大家忽略下形状哦…
虎皮蛋糕的做法
步骤1
这是虎皮蛋糕的材料…提前称好哦…3个鸡蛋黄，请忽略那个打烂的鸡蛋……
步骤2
蛋黄中加入糖粉
步骤3
用打蛋器将蛋黄打发，打发到如图3,
步骤4
打发好的蛋黄中，加入玉米淀粉用打蛋器再稍稍打发一会，让淀粉和蛋黄混合。
步骤5
把打发好的蛋黄糊倒入提前准备好，铺上油纸或锡纸的盘上里…我用的是9寸批萨盘做的……
步骤6
端起烤盘，在桌上震几下，有气泡的话，用牙签挑下就可以了…烤箱提前预热200度，5分钟…
步骤7
虎皮在烤箱中，马上要出炉了…这个时间很短，在旁边看着做，看到烤的差不多时，就要马上端出来……
步骤8
出炉了…还可以吧…
步骤9
趁热把虎皮上面的锡纸揭掉，虎皮面朝下，，放在提前准备好的另一张锡纸上，虎皮就完成了…
步骤10
做戚风了……提前准备好材料……蛋黄和蛋白分别打入无水无油的盆里。
步骤11
蛋黄中加入糖粉，打蛋器打发………
步骤12
蛋黄打发，颜色变浅…
步骤13
分三次加入玉米油，每次加入都要用打蛋器打到均匀再加下一次
步骤14
加入水搅拌均匀…
步骤15
加入低粉和泡打粉混合后加入蛋黄中。
步骤16
用橡皮刮刀十字拌匀，将拌好的蛋黄静置备用。
步骤17
把打蛋器洗净擦干，把蛋白打发鱼眼泡状态，加入1/3的糖粉，继续打发，并分两次加入糖粉。
步骤18
把蛋白打发湿性发泡的状态，（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
步骤19
盛1/3蛋白，倒入蛋黄中，翻拌均匀，（从低部往上翻拌，切记不要画圈搅拌）
步骤20
把搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，在次翻拌均匀。
步骤21
把翻拌均匀的面糊倒入提前铺好锡纸的烤盘中，拿起震几下，烤箱预热175度，30分钟，（时间和温度根据自己的烤箱调节）
步骤22
把戚风蛋糕从锡纸上揭下，上面放上虎皮，就可以啦，，
步骤23
忍不住吃了一块………虎皮蛋糕的烹饪技巧
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