诗文 | 家常小菜--青椒土豆丝 |
释义 |
家常小菜--青椒土豆丝青椒土豆丝应该是家家都有的家常菜了吧,土豆丝要好吃,一定要脆,而脆的前提就是切得细,然后洗去所有的淀粉。如果不是酸辣味的,那花花就一定会放肉丝,肉丝和土豆丝是完美搭配,清炒的土豆丝味道单薄寡淡,有了肉丝,土豆也鲜鲜的。 青椒土豆丝的做法步骤1 两只土豆去皮洗净,这是两盘的量,一盘,一只大土豆就可以了,选的时候尽量选择形状规则的,便于切。步骤2 先在底部切一片,土豆就可以稳稳的立在砧板上,然后切薄片步骤3 薄片铺平,切细丝步骤4 旁边放个大盆,切过的土豆丝要马上泡入水里,避免变黑。步骤5 泡入的土豆丝要不断的洗过,直到水变得清澈,然后泡起来,炒之前再滤出来步骤6 青椒红椒切丝,肉丝用淀粉水,老抽略腌,土豆丝滤干步骤7 热锅冷油放肉丝炒过,然后放入土豆丝和椒丝。步骤8 大火快速翻炒,土豆变透明时,盐味精调味,起锅。青椒土豆丝的烹饪技巧 |
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