普通但很出彩：金瓜排骨

步骤1

排骨剁小块，清洗干净；将其放蒸锅，蒸40分钟；倒出汤汁，将排骨拣出

步骤2

金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅；锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味；放入蒸过的排骨。

步骤3

加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）；将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）；蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。