啤酒烧带鱼

啤酒烧带鱼的用料

步骤1

带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段

步骤2

鸡蛋打散

步骤3

带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出

步骤4

锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒

步骤5

爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎倒入没过带鱼的啤酒

步骤6

倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟

步骤7

汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可

厨房小语：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型

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