蒿子粑粑的正宗做法、糯米粉、蒿子、食盐、油、柚子或橘子叶、熟石灰、黑芝麻、碱水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒿子粑粑的用料

糯米粉与挤好的蒿子的体积相等

蒿子若干

食盐 10克

油 1-3克

柚子或橘子叶搓成的粑粑的两倍

熟石灰 3-5克

黑芝麻若干

碱水与挤干的蒿子成1:5的比例

蒿子粑粑的做法

步骤1

把蒿子用凉水泡5~10分钟后冲洗

步骤2

在锅中把水烧开，在水中放1-3克油和盐。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分钟

步骤3

捞出蒿子将其切得粉碎

步骤4

把切好的蒿子加入5克盐将水挤出

步骤5

把熟石灰加入小半碗水中搅拌静等水变澄清

步骤6

把挤干的蒿子加入碱水揉一会再把水挤出

步骤7

加入澄清的石灰水等量的面粉黑芝麻适量的糖和匀

步骤8

用叶子包好面团

步骤9

放入蒸锅1-2小时（记住哦一定要用蒸锅）

步骤10

把叶子撕开就是这个样子啦~

蒿子粑粑的烹饪技巧

如果没有这两种叶子用荷叶或者用稀薄纸也行；在挤苦水的时候一定要尽量挤干，这样做的粑粑才不会很苦又有蒿子的清香还有啊这只是一种做法还有很多不同的做法我个人还是最喜欢这种做法做出来的喜欢的朋友可以用油炸一下这样就是外酥内嫩的蒿子粑粑啦*^O^*在吃的同时不妨配上一些爽口的饮品因为这是糯米做的，在吃的过程中难免不会有些腻配上饮品就能痛痛快快的享用美食啦~