诗文 | 肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得 |
释义 |
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得
肉龙配粥的做法步骤1 自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟步骤2 趁着饧面的时间,我们来调馅。猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲步骤3 分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用步骤4 西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁步骤5 待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中步骤6 把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用步骤7 发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好步骤8 揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周步骤9 蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可肉龙配粥的烹饪技巧我的蒸锅不是很大,放不下一整条,因此我把卷从中间切开,封好口再放入锅内。 用电饭煲煲了一锅粥,半碗大米+1小把绿豆,我喜欢吃甜粥,熬出来后放一点点糖,切上几片广味香肠码上,和甜粥比较配。 |
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