老北京酸梅汤：同仁堂的做法

步骤1

将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟； 第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时；第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。 第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时

步骤2

在起锅前放入冰糖和干桂花。

步骤3

冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。