爆炒田螺
很喜欢吃婆婆做的田螺，拜师学艺，初次尝试。
爆炒田螺的做法
步骤1
将田螺剪掉尾巴，放在盆子里反复揉搓，直至水变清为止。
步骤2
锅内油烧热，放入豆瓣酱，葱花，大蒜爆出香味，注意别糊了。
步骤3
洗好的田螺控水，倒入锅内爆炒，放入辣椒丝一并炒。至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。
步骤4
锅内加入适量的水，没过田螺。蒸煮十分钟左右，倒入酱油适量，放入盐适量。不要放淀粉，否则有点苦。
步骤5
盛出装盘即可。爆炒田螺的烹饪技巧
不要用水煮，不然肉很不好挑。