芦笋炒扇贝
芦笋号称蔬菜之王，营养价值很高。通常搭配海鲜是很好的选择。
芦笋炒扇贝的做法
步骤1
材料齐备
步骤2
烧一锅水，放入葱姜料酒。水开后放入扇贝汆烫。一定注意汆烫时间。贝肉能与壳分离时应马上取出，避免过老失去口感。
步骤3
将汆烫好的扇贝肉改刀成小块待用。处理扇贝肉时要注意将扇贝的胃囊处理干净。
步骤4
芦笋切入根部，改刀成小段。如靠近根部的外皮较老，需去除。另烧一锅水，水开后加适量盐和橄榄油。放入芦笋汆煮一分钟，取出沥干水分。
步骤5
热锅入底油。放入姜片蒜粒爆香。先下入芦笋翻炒一分钟左右，再加入扇贝肉，然后调入适当的盐，料酒和蒸鱼豉油，再翻炒一分钟左右即可出锅。芦笋炒扇贝的烹饪技巧
芦笋汆水的时候加入适量盐和橄榄油，可以保持颜色翠绿。