诗文 | 凉拌莲藕 |
释义 |
凉拌莲藕经花椒水、白醋、糖冷藏腌制后,其口感酸甜爽脆,微微的麻辣,非常开胃~ 凉拌莲藕的做法步骤1 花椒放入锅内小火炒制,炒香后倒入清水煮15分。步骤2 莲藕洗净切片放入清水里备用。步骤3 煮完后花椒粒捞出,倒入白醋、盐。步骤4 放入冰糖煮至糖融化。步骤5 莲藕焯水后直接放入花椒水里,撒入香油,放入红椒煮沸即可盛出放凉,倒入容器里冷藏1个晚上。步骤6 冷藏后的成品,撒上白芝麻。凉拌莲藕的烹饪技巧1、选择嫩藕,腌制后口感爽脆,现在是新鲜莲藕上市季节。 2、莲藕切片不要太厚太薄,0.2cm厚。 3、冰糖和辣椒可根据自己喜好的程度添加。 |
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