小蛋糕的正宗做法、低粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、奶粉、色拉油、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小蛋糕的用料

低粉 45g

鸡蛋 2个

细砂糖 35g

牛奶 25g

奶粉 5g

色拉油 15g

柠檬汁几滴

小蛋糕的做法

步骤1

把原料备齐

步骤2

把蛋清蛋黄分离（个人觉得分蛋器很方便，只是上回不小心丢垃圾桶了

步骤3

把色拉油，牛奶，混合过筛的奶粉低粉一起倒入蛋黄的盆子中（这个方法是之前在贴吧看到的，经本人实验证明非常有效，很容易就搅拌均匀不会有颗粒）搅拌好的蛋黄糊比较浓稠

步骤4

蛋清滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至起鱼眼泡放入1/3的糖继续搅打

步骤5

打至泡沫细腻再放1/3糖

步骤6

搅打到有纹路再放剩下的糖打至打蛋器提起尾部较尖的状态

步骤7

取1/3蛋白与蛋黄糊快速翻拌均匀，注意不能打圈搅拌，蛋白霜会消泡

步骤8

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀，这时烤箱可以开始预热，上下火170°

步骤9

模具里放好纸杯，把蛋糕糊用勺子舀入纸杯中，未消泡的蛋糕糊是比较浓稠的，不会滴得到处都是

步骤10

放入烤箱170℃ 中层20分钟，至膨胀表面金黄就好了

1.把制作蛋黄糊的材料通通倒一起搅拌更速度，更容易搅拌均匀，之前按顺序来的每次都会有颗粒。 2.我的烤箱是长帝上下管32升的，下管的温度一般都比较高，所以下管的温度都要比上管低一些