诗文 | 焦糖布丁(少糖,蒸版) |
释义 |
焦糖布丁(少糖,蒸版)感觉网上的方子都好多糖,我这次少糖版,而且由于比较赶鸡蛋打的比较狠,最后成品简直没法看,所以不要学我 焦糖布丁的做法步骤1 声明一下,我做吃的纯属自娱自乐,方子全是野路,如果想看正式方子请去看专业人士的,不要在我这指指点点,谢谢。制作焦糖,网上好多方子我就不多说了,我是用70g白糖,正好分到4个200ml布丁瓶。步骤2 三个鸡蛋慢慢的搅散,千万别使劲,会出气泡步骤3 牛奶加热,我就用的做焦糖的盆子,让盆壁上的焦糖融进牛奶,又加了大概10g白糖,煮到60度左右吧步骤4 牛奶放凉一些,慢慢倒进鸡蛋液,一边倒一边搅匀,千万别成蛋花汤步骤5 混合好的布丁液过筛,大概3-4次,过滤出来蛋筋和气泡,时间足够的话筛完静置半个小时,可以更好的减少气泡,也可以放几滴香草精,图里的已经有蛋花了,再说一遍不要学我步骤6 倒进容器,盖保鲜膜或锡纸,上锅隔水蒸15-20分钟,出锅晾凉之后要放冰箱冷藏2个小时以上即可。焦糖布丁的烹饪技巧就一句:千万别使劲!! |
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