酱爆蛏子

步骤1

鲜蛏加几滴香油吐沙3—4小时，期间将所有配料切片备好

步骤2

吐沙完清水清洗三次，同时锅中烧开水

步骤3

将蛏子倒入开水锅，张口后立即捞出备用

步骤4

换锅倒油（油要多），油热加入葱姜蒜爆香，立即加入豆瓣酱，香辣牛肉酱炒香，倒入洋葱及双椒，快断生时加入烫好的蛏子，同时加料酒及两小勺糖，大火翻炒均匀。料酒蒸发时将香味完全融入蛏子中，一定要加糖！加糖！加糖！（重要的事说三遍，哈哈）适当甜味能更好的提出蛏子的鲜味。

步骤5

当当当！再也不用出去次了，一点沙都没有，自己挑的还都鲜活肥美，盆友们轻轻松松解决两大盘，好次到流泪有没有！