麻辣小龙虾
又到了吃虾最盛季节，教大家做一道比外边好吃百倍的口味虾，秘密就在于腐乳和啤酒。整道菜没再另外加盐和辣椒，口味重的朋友可以试味后自行添加。虾头保留虾黄，味道更加鲜美做虾尾同此法。
麻辣小龙虾的做法
步骤1
姜蒜拍散连同香料下锅，加入两勺郫县豆瓣炒香。
步骤2
下入处理好的虾加料酒翻炒，待虾肉变白，虾变红，倒入一瓶啤酒，煮开。加蚝油，生抽，白糖，腐乳，中火烹煮。不时翻动。
步骤3
约摸十五分钟后，汤汁收到只剩一半，加入韭菜和紫苏叶准备出锅。麻辣小龙虾的烹饪技巧
沿虾头斜线剪开，挑出黑水袋，保留虾黄。中间的尾甲扯出，可带出虾背上的沙线。虾背剪开更易入味。烹煮龙虾时，可下一些魔芋豆腐，龙虾吃完后可下清水面