轻芝士蛋糕（8寸）
第一次做芝士蛋糕，算成功吧，反正能吃。
轻芝士蛋糕的做法
步骤1
准备材料
步骤2
将黄油和奶油奶酪放一大碗几，隔水加热，搅拌均匀至无颗粒也可以拿出来。
步骤3
倒入牛奶，搅拌均匀，然后依次加入蛋黄，加一个，搅拌均匀再加一个继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，将面糊过筛，避免有面糊颗粒没拌均匀。
步骤4
蛋白加入几滴白醋，白糖分三次加入，打发蛋白。（忘拍蛋白了，借用蜂蜜蛋糕的）
步骤5
将打发好的蛋白，分三次加入面糊中，在第三次时，将拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中继续翻伴均匀。模具底部铺一张锡纸或是油纸，内壁刷上黄油贴上油纸，以便脱模。倒入面糊后轻轻震几下。
步骤6
在做步骤四之前，烧好一壶水，稍微凉凉一下，加入烤盘七分满，放入烤箱，烤箱预热180度，十分钟。上下火180度烤30分钟，上色以很明显，然后模具上加盖一层锡纸，转140度烤50分钟，时间到了别马上拿出来，让其在烤箱里继续闷30分钟。
步骤7
冷却后放入冰箱冷藏一晚，味道更好哦！轻芝士蛋糕的烹饪技巧
烤箱不够高，建议在模具底部包一层锡纸，直接放在装了水的烤盘里烤，我的是放中层烤网太接近发热管了，导致上色不均匀，两条明显的发热管痕迹。